LORENZO LAVEZZARI
Sono nato a Bollate nel lontano 1975, all'età di 30 anni decido di lasciare il mondo dell'arredamento d'interni per dedicarmi alla mia grande passione: la cucina.
Conseguo il diploma presso la scuola del Gambero rosso a Roma con il massimo dei voti.
Vengo notato dallo Chef stellato Igles Corelli dove passerò sei mesi a Ostellato ad imparare la maestria della pasta fresca e della cacciagione.
Stage di 3 mesi nella cucina bistellata "Barocca" di Bruno Barbieri, segue una stagione estiva alla Locanda delle Tamerici ad Ameglia dello Chef Mauro Ricciardi (1 stella Michelin): pesce in ogni declinazione.
Dopo 1 anno di esperienze decido di rientrare a Milano: 3 anni nella brigata di Claudio Sadler (2 stelle Michelin): l'esperienza più formativa della mia carriera, una cucina creativa in un tempio della cucina italiana. 1 anno nella pasticceria di Ernst Knam come responsabile della pralineria di cioccolato.
Non contento di imparare approdo nell'elegante ristorante Giapponese IYO di Milano, dove dopo 4 anni di cucina Fusion e sperimentale insieme al Maestro Ichikawa, arriva la meritata Stella Michelin, 3 Girotonno vinti e innumerevoli collaborazioni con Chef stellati italiani ed esteri nonché numerose partecipazioni a Identità Golose o altre importanti manifestazioni culinarie.
Nel 2016 trasformo la pellicceria sotto casa nel MIO Locale: mangiare a casa dello Chef.
Da 10 anni questa storia continua... sempre in divenire.
P.S....nel 2012 (giusto per non farmi mancare nulla) ho aperto con la mia famiglia un Agriturismo: la Carreccia (carreccia.it) sui Colli di Luni. Un luogo magnifico dove d'estate mi trasferisco ad accogliere clienti da tutto il mondo, ma soprattutto dove producono Vino e Olio che troverete sulla tavola di Otto.
Buon appetito a Tutti.
